Изначально испанская кухня была простой крестьянской трапезой, основу ее составляли чеснок, лук ,шафран в большом количестве зелень. Как правило готовилось одно блюдо, которое служило и первым и вторым блюдом одновременно, это обосновано тем, что основное население страны составляли крестьяне - относительно бедное население страны, которое с рассвета до заката занималось тяжелым физическим трудом, не могло себе позволить езлишества в еде , да и на это просто не оставалось времени. Между скромным обедом и ужином был достаточно большой промежуток времени, именно на склоне дня готовились основные кухонные изобилия, которые поглащались с удовольствие и продолжительный период времени. И в наши дни испанцы сохринили свою традицию ужинать около 22 часов вечера и на ужин предлагается огромное количество блюд и закусок.
На протяжении столетий испанская кухня пережила множество изменений, что обусловленно влиянем различных культур, кухонной культурой римлян, затем мавров, позднее Южной Америки, из которой были завезены прежде всего - картофель, сладкий и горький перец, помидоры и различные прянности.
Большой успех испанской кухни в последние десятилетия связан также с появлением когорты умелых профессионалов, которые сумели вдохнуть новую жизнь в традиционные блюда и рецепты в соответствии с духом времени и придали испанскому гастрономическому искусству новые качества и вкусы. Страстные натуры испанских кулинаров заставляют их все время экспериментировать, поэтому каждое национальное блюдо имеет два-три десятка разновидностей, и трудно понять, какие же из них самые главные.
Одно из таких блюд — "паэлья" — оно готовится из риса, в который добавлены кусочки цыпленка и свинины, соленая рыба и крабы, горох, перец, лимон и целый букет пряностей.
Другое распространенное блюдо "тортилья" — густой картофельный омлет, с грибами, рыбой и мясом. Обычно ее едят на ужин, когда вся семья в сборе и спала дневная жара.
Следующим блюдом, как правило, служит "суп-крем", например, манный суп-крем с миндалем. В жаркое время года подается и андалузский сильно охлажденный гаспачо из протертых помидоров, огурца, оливкового масла и пряностей.
Из десертов самым популярным является карамельный пудинг. Испанцы любят слишком сладкие, на наш вкус, пироги с начинкой из миндального крема, что, вероятнее всего, они унаследовали от своих мавританских предков.
Испания по площади является крупнейшим производителем винограда, но на объеме продукции виноделия это не сказывается. Производству качественных вин большое внимание стало уделяться только в последние годы. Марочные испанские вина выдержат сравнение и с французскими. Основные разновидности вин: белое (бланко - blanco ), красное (тинто - tinto ), розовое (росадо - rosado ).
Приезжайте в сказачную кулинарную Испанию и попробуйте все сами, Вы поймете - это то, о чем Вы мечтали!!!